İtalya'dayken sık sık yediğim şeylerden biriydi gnocchi. Pizza, makarna gibi yiyecekleri Türkiye'de bulmak kolay olsa da gnochhi pek bulunmuyor. Hazır halde satılanlardan 1-2 kere aldım ama aynı lezzeti bulamadım. Geçenlerde yine aklıma takılınca evde kendim yapmaya karar verdim. Değişik şekillerde, değişik soslarla yapılabilse de, gnochhi'nin klasik hali patateslisi. Denemek isteyenler için tarif aşağıda:
Malzemeler:
500 gr. patates
150 gr. un
1 yumurta
tuz
Sosu için:
2 diş sarımsak
1 kutu hazır domates püresi ( domatesi kendiniz rendeleyerek de yapabilirsiniz)
fesleğen
zeytinyağı
Üzeri için:
İnce rendelenmiş parmesan peyniri
İyice yıkadığınız patatesleri tuzlu suda haşlayın. Fazla soğutmadan kabuklarını soyun ve eziciden geçirin. Unlanmış tezgaha aldığınız patateslerin üzerine unu, tuzu ve yumurtayı koyup yoğurun. Oluşan hamuru 4 parçaya ayırıp yine unlu tezgahta yuvarlayarak başparmak kalınlığında uzatın. Bir bıçakla hamur rulonuzdan 1-2 cm'lik parçalar kesin. Gnocchi'nin kendine özgü çizgili görüntüsünü vermek için bir çatalın dişleri boyunca hafifçe bastırarak yuvarlayın ve bolca unlanmış bir tepsiye dizin. Hamurun tamamını bitirdiğinizde, kaynamakta olan tuzlu suya gnocchileri birbirlerine yapıştırmamaya dikkat ederek atın. Gnocchiler suyun yüzeyine çıktıklarında pişmişler demektir. Bir kevgir yardımıyla pişenleri servis tabağınıza alın. Sosu için zeytinyağında ezmiş olduğunuz sarımsakları yakmadan hafifçe soteleyin. Üzerine domates püresini ekleyin. Kaynamaya başlayınca fesleğeni de ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Servis tabağındaki gnocchilerin üzerine dökün. En üste rendelenmiş parmesan peyniri serpip servis yapın. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder