21 Kasım 2017 Salı

Balkabaklı Pasta



Balkabağının tam mevsimiyken bu harika pastayı denemenizi öneririm. Yumuşacık pandispanya arasında nefis balkabaklı krema ve üzerindeki balkabağı püresi kaplama ile lezzetine doyamayacaksınız. İşte tarif:

Malzemeler:
Püre için:
2 kg balkabağı
1 kg toz şeker
1 çay bardağı su
Pandispanya için:
4 yumurta
1 bardak toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 bardak un
Krema için:
Kabak püresi
1 paket (2 poşet) krem şanti
1/2 bardak süt
Arası için:
1/2 bardak kırık ceviz

Kabakların şeker ve su ile birlikte tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin. Süzerek bir kaba alın ve çatalla ezerek püre haline getirin. Tencerede kalan şerbetini de bir kenarda saklayın. Pandispanya için yumurtaları toz şekerle iyice çırpın. Ayrı bir yerde unu, kabartma tozunu ve vanilyayı beraber eleyin. Bunları yumurtalı karışıma ekleyip karışana kadar çırpın. Yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve 170°ye ayarlamış soğuk fırında pişirin. Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın. Kabak püresinin yarısını ekleyip karıştırın. Pandispanyayı ortadan ikiye kesin. Balkabağından kalan şerbetle hafifçe ıslatın. Hazırladığınız kremayı üzerine yayın ve cevizleri serpiştirin. İkinci kat pandispanyayı üzerine yerleştirin ve şerbetle tekrar ıslatın. Kalan kabak püresi ile pastayı tamamen kaplayın. İstediğiniz şekilde süsleyip buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!

20 Ekim 2017 Cuma

Elma Tepesi Keki - Apple Hill Cake



Tam bir sonbahar keki olan Elma Tepesi Keki, adını kuzey California'nın Placerville bölgesindeki elma tepesinden alıyor. O bölgede özellikle sonbaharda elma hasat döneminde sıklıkla yapılıp satılan bir kekmiş. Elma, ceviz, tarçın ve muskat biraraya gelince fırından nefis kokular yayılmaya başlıyor. Sadece kokusu için bile yapmaya değer bir kek bu. İşte tarif:

Malzemeler:
(240 ml'lik bardak kullanınız)
2 bardak un
2 tatlı kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 fiske tuz
2 yumurta
2 bardak toz şeker (çok tatlı olmasın diye ben 1,5 koydum) 
1/2 bardak sıvıyağ
4 bardak küp doğranmış elma (yaklaşık 4 adet)
1,5 bardak dövülmüş ceviz içi

Unu, karbonatı, tarçını, muskatı ve tuzu eleyerek bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ve sıvıyağ ile çırpın. Üzerine küp doğranmış elmaları ve cevizleri ekleyip karıştırın. Unlu karışımı da üzerlerine ekledikten sonra tekrar karıştırın ve yağlanmış büyük boy kare Borcam'a döküp yayın. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıp içini çekene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Üstü kızardığı halde kürdan batırdığınızda içi hamur ise dereceyi 150-160'a düşürüp içini çekene kadar pişirin. İsterseniz ılıkken vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!


15 Ekim 2017 Pazar

Ahududulu Alt-Üst Kek


Benim gibi siz de ahududuya bayılıyorsanız bu keki çok seveceğinize eminim. Baştan uyarayım en kötü yanı bir ölçüden sadece 4 tane çıkması. Hemen tarife geçelim.

Malzemeler:

250 gr ahududu
135 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
110 gr toz şeker (yaklaşık 3/4 bardak)
1 yumurta
1 yumurta sarısı
65 gr badem tozu (yaklaşık 1 bardak)
145 gr un (yaklaşık 1 bardak + 1 tepeleme çorba kaşığı)
250 gr ahududu (donmuş ya da taze olabilir)

Tereyağını şekerle birlikte bir kaba alarak çırpın. İyice karışınca yumurtayı ve yumurta sarısını ekleyerek tekrar karıştırın. Badem tozu ve unu ekleyerek onları da karıştırın ve hazırladığınız hamuru kolay dağıtmak için bir sıkma poşetine doldurun. 9 cm çapında 4 adet fırın kabını yağlayın. Kalıpların dibine ahududuları dağıtarak yayın. Hazırladığınız hamuru ahududuların üzerine eşit miktarlarda dağıtın ve üzerlerini düzeltin. 175 derecede önceden ısıttığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından alınca 5-10 dakika ılınmalarını bekleyin. Sonrasında bir bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırıp servis tabağına ters çevirin. Kolaylıkla çıktığını göreceksiniz. Üzerini isterseniz toz fıstık ya da nane, fesleğen gibi kıyılmış yeşillikle süsleyebilirsiniz. Ilıkken yanında vanilyalı dondurma ile de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!