13 Aralık 2017 Çarşamba

Limonlu ve Portakallı Cheesecake


Cheesecake sevenler, bu tarife bayılacaklar. Ben cheesecake'i en çok frambuazlı tercih etsem de, bu tarif de kesinlikle frambuazlı ile yarışacak lezzette oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
Tabanı için:
2 paket Eti Burçak bisküvi
100 gr tereyağı
Kreması için:
600 gr labne peyniri
200 ml krema
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası
3 yumurta
Üzeri için:
1/2 su bardağı limon suyu
1/2 su bardağı portakal suyu
3/4 su bardağı toz şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası

Öncelikle labne peynirini tel süzgece koyup fazla suyunun süzülmesi için biraz bekletin. Bu arada tabanını hazırlamak için bisküvileri robotta iyice çekin. Geniş bir tavada tereyağını eritip çekilmiş bisküvileri ekleyerek bir kaç dakika boyunca karıştırarak pişirin. Kenarları yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbın tabanına hazırladığınız tereyağlı bisküvi karışımını yayın ve bir bardak yardımıyla bastırarak düzeltin ve sıkıştırın. Kalıpla beraber buzdolabına atıp kremayı hazırlayana kadar soğutun.
Kremayı hazırlamak için süzülmüş olan labne peynirini, kremayı, toz şekeri, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuğunu bir kaba alıp çırpıcı ile karıştırın. İyice karışınca 3 kaşık nişastayı ekleyin ve karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyip karıştırın. Bu karışımı buzdolabından aldığınız bisküvi tabanının üzerine dökün ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar kapağını hiç açmadan pişirin. Pişerken fırına ayrı bir kasede su koyun. Cheesecake piştiğinde fırının kapağını açmadan söndürün ve içinde ılınmaya bırakın.
Sosunu hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeyi sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alınca kenara alıp ılınmaya bırakın. Sos yeterince ılınınca yine ılınmış olan cheesecake üzerine yayın ve buzdolabında 1 gece beklettikten sonra kalıptan ayırarak servis yapın. Afiyet olsun!

21 Kasım 2017 Salı

Balkabaklı Pasta



Balkabağının tam mevsimiyken bu harika pastayı denemenizi öneririm. Yumuşacık pandispanya arasında nefis balkabaklı krema ve üzerindeki balkabağı püresi kaplama ile lezzetine doyamayacaksınız. İşte tarif:

Malzemeler:
Püre için:
2 kg balkabağı
1 kg toz şeker
1 çay bardağı su
Pandispanya için:
4 yumurta
1 bardak toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 bardak un
Krema için:
Kabak püresi
1 paket (2 poşet) krem şanti
1/2 bardak süt
Arası için:
1/2 bardak kırık ceviz

Kabakların şeker ve su ile birlikte tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin. Süzerek bir kaba alın ve çatalla ezerek püre haline getirin. Tencerede kalan şerbetini de bir kenarda saklayın. Pandispanya için yumurtaları toz şekerle iyice çırpın. Ayrı bir yerde unu, kabartma tozunu ve vanilyayı beraber eleyin. Bunları yumurtalı karışıma ekleyip karışana kadar çırpın. Yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve 170°ye ayarlamış soğuk fırında pişirin. Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın. Kabak püresinin yarısını ekleyip karıştırın. Pandispanyayı ortadan ikiye kesin. Balkabağından kalan şerbetle hafifçe ıslatın. Hazırladığınız kremayı üzerine yayın ve cevizleri serpiştirin. İkinci kat pandispanyayı üzerine yerleştirin ve şerbetle tekrar ıslatın. Kalan kabak püresi ile pastayı tamamen kaplayın. İstediğiniz şekilde süsleyip buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!

20 Ekim 2017 Cuma

Elma Tepesi Keki - Apple Hill Cake



Tam bir sonbahar keki olan Elma Tepesi Keki, adını kuzey California'nın Placerville bölgesindeki elma tepesinden alıyor. O bölgede özellikle sonbaharda elma hasat döneminde sıklıkla yapılıp satılan bir kekmiş. Elma, ceviz, tarçın ve muskat biraraya gelince fırından nefis kokular yayılmaya başlıyor. Sadece kokusu için bile yapmaya değer bir kek bu. İşte tarif:

Malzemeler:
(240 ml'lik bardak kullanınız)
2 bardak un
2 tatlı kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 fiske tuz
2 yumurta
2 bardak toz şeker (çok tatlı olmasın diye ben 1,5 koydum) 
1/2 bardak sıvıyağ
4 bardak küp doğranmış elma (yaklaşık 4 adet)
1,5 bardak dövülmüş ceviz içi

Unu, karbonatı, tarçını, muskatı ve tuzu eleyerek bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ve sıvıyağ ile çırpın. Üzerine küp doğranmış elmaları ve cevizleri ekleyip karıştırın. Unlu karışımı da üzerlerine ekledikten sonra tekrar karıştırın ve yağlanmış büyük boy kare Borcam'a döküp yayın. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıp içini çekene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Üstü kızardığı halde kürdan batırdığınızda içi hamur ise dereceyi 150-160'a düşürüp içini çekene kadar pişirin. İsterseniz ılıkken vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!