9 Ağustos 2017 Çarşamba

Frambuazlı Cheesecake


Cheesecake denince aklıma ilk frambuazlı cheesecake gelir. Bana göre frambuaz bu tatlıya çok yakışıyor ve muhteşem bir lezzet katıyor. Daha önce blogumda verdiğim benzer bir tarif vardı fakat aşağıdaki tarif ağızda daha dolgun ve lezzetli bir his bırakıyor. 

Malzemeler:
Tabanı için:
1,5 paket Eti Burçak bisküvi
50 gr tereyağı 
Dolgusu için:
500 gr labne peynir 
1 bardaktan 1 parmak eksik toz şeker
1 kutu krema (200 ml)
3 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 yumurta 
Üzeri için:
1,5 bardak taze ya da donmuş frambuaz
150 gr toz şeker (1 bardaktan 1 parmak eksik 
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı su

Tabanı hazırlamak için bisküvileri rondodan geçirerek toz haline getirin. Tereyağını bir tavaya alın ve bisküvi tozları ile birlikte tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin. Hazırladığımız bu karışımı alt kısmına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin ve buzdolabına kaldırın. Dolgusunu hazırlamak için labne peyniri toz şeker ile birlikte mikserle çırpın. Kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilyayı ve nişastayı da ekleyerek karıştırın. Son olarak yumurtaları da teker teker ekleyerek karışıma yedirin. Hazırladığınız bu karışımı buzdolabından aldığınız cheesecake tabanın üzerine dökün. 170°'de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişme öncesinde fırına ısıya dayanıklı bir kase içerisinde su koymanızı tavsiye ederim. Bu şekilde çatlamayı mümkün olduğunca önlemeye çalışacağız. Pişme sonunda fırının kapağını açmadan tatlınızı içerisinde alınmaya bırakın. Sosunu hazırlamak için frambuazların toz şekerle birlikte rondodan geçirin. Bir tavaya aldığınız meyvelerin üzerine iki kaşık suda erittiğiniz nişastayı da ekleyerek 1-2 taşım kaynatın. Ilınan sosunuzu yine ılınmış olan cheesecakein üzerine dökerek üzerini düzeltin. Buzdolabında en az birkaç saat soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!



23 Temmuz 2017 Pazar

Sıkma


Mayalı hamurla yapılan her şey çok lezzetli oluyor. Sıkma da bunlardan biri. Özellikle Adana tarafında sık sık yapılan bu tarifi kolaylıkla deneyebilirsiniz. 

Malzemeler:
500 ml ılık süt
2 çorba kaşığı toz şeker 
1 paket instant maya 
1 tatlı kaşığı tuz 
4,5-5 bardak un
İçi için:
1 büyük kuru soğan 
1 çorba kaşığı tereyağı 
1 çay kaşığı pul biber
Birkaç dal maydanoz
250 gr beyaz peynir

Ilık sütü toz şeker ve maya ile birlikte yoğurma kabına alın. Birkaç kez karıştırarak ılık ortamda hiç ellemeden 15-20 dakika ön mayalanma için bekletin. Kabaran mayanın üzerine unun 3 bardağını ve tuzu ekleyip hamur yoğurmaya başlayın. Kalan unu ihtiyaca göre azar azar ilave ederek hamuru hazırlayın. Hazırladığınız hamuru elinize aldığınız bir kaşık kadar zeytinyağı ile toparlayarak üzerini streç filmle kapatın ve iki kat kabarana kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakın. Bu arada sıkmanın içini hazırlamaya başlayın. İrice doğradığınız kuru soğanı tereyağı ile birlikte tavaya alıp soteleyin. Altını kapattıktan sonra pul biberi, maydanozu ve ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın ve kenara alın. Kabaran hamuru alıp unlu tezgahta 15-16 bezeye ayırın. Her bir bezeyi en büyük boy tavanızın çapı kadar açın ve kızdırılmış yapışmaz tavanıza hiç yağ eklemeden açtığınız hamuru yerleştirip her iki yüzü de kızarana kadar pişirin. Hazırladığınız yufkalara önce biraz tereyağı sürüp sonrasında iç malzemeden yayın ve rulo şeklinde kapatıp sıkın. Soğutmadan servis yapın. Afiyet olsun! 

18 Temmuz 2017 Salı

Cevizli Tarçınlı Rulolar (Cinnamon Rolls)


Mayalı hamurla hazırlanan tarçınlı ruloları sadece pişerlerken evi saran mis kokuları duymak için bile yapabilirsiniz. Ayrıca üzerine gezdirdiğimiz tereyağlı glazür nefis bir lezzet veriyor. 

Malzemeler:
240 ml'lik bardak ile ölçünüz. 
1/2 bardak ılık su
1/2 bardak ılık süt
1/4 bardak toz şeker
1 paket instant maya
1/3 bardak yumuşak tereyağı
1 yumurta 
1 çay kaşığı tuz 
3,5-4 bardak un
Arası için:
1/2 bardak yumuşak tereyağı
3-4 kaşık toz şeker
1 çorba kaşığı tarçın
3/4 bardak dövülmüş ceviz
Üzeri için:
3 kaşık eritilmiş tereyağı 
1 bardak pudra şekeri 
1 çay kaşığı vanilya
3-4 kaşık sıcak su


Hamuru hazırlamak için bir kaba ılık suyu, sütü, mayayı ve şekerden 2 kaşık ekleyerek 1-2 kez karıştırıp ılık ortamda 15 dakika kadar ön mayalanma için bekletin. Maya kabarınca tereyağını yumurtayı, unun 2 bardağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Kalan unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp 30-45 dakika arası ılık ortamda mayalandırın. Mayalanan hamuru dikdörtgen şeklinde ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Üzerine yumuşak tereyağını yayın. Toz şekeri, tarçını ve cevizi de sırasıyla üzerine yayın. Uzun kenardan başlayarak hamuru rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler keserek önceden yağlayıp toz şeker serpmiş olduğunuz fırın kabına ( ben büyük boy dikdörtgen borcam kullandım) sırayla dizin. Hazırladığınız ruloları yarım saat kadar da tepside mayalandırdıktan sonra 100 dereceye ayarlı fırında 10 dakika ön pişirme yapın. Sonrasında fırının kapağını açmadan dereceyi 170'e ayarlayın ve üzerleri kızarana kadar pişirmeye devam edin. Fırından aldığınız rulolar ılınırken diğer yanda glazürü hazırlamaya başlayın. Eritilmiş tereyağına pudra şekerini ve vanilyayı ekleyerek çırpın. İstediğiniz akışkanlığa gelene kadar birer kaşık sıcak su ekleyip çırpmaya devam edin. Hazırladığınız glazürü ılınmış ruloların üzerine gezdirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun!