18 Temmuz 2017 Salı

Cevizli Tarçınlı Rulolar (Cinnamon Rolls)


Mayalı hamurla hazırlanan tarçınlı ruloları sadece pişerlerken evi saran mis kokuları duymak için bile yapabilirsiniz. Ayrıca üzerine gezdirdiğimiz tereyağlı glazür nefis bir lezzet veriyor. 

Malzemeler:
240 ml'lik bardak ile ölçünüz. 
1/2 bardak ılık su
1/2 bardak ılık süt
1/4 bardak toz şeker
1 paket instant maya
1/3 bardak yumuşak tereyağı
1 yumurta 
1 çay kaşığı tuz 
3,5-4 bardak un
Arası için:
1/2 bardak yumuşak tereyağı
3-4 kaşık toz şeker
1 çorba kaşığı tarçın
3/4 bardak dövülmüş ceviz
Üzeri için:
3 kaşık eritilmiş tereyağı 
1 bardak pudra şekeri 
1 çay kaşığı vanilya
3-4 kaşık sıcak su


Hamuru hazırlamak için bir kaba ılık suyu, sütü, mayayı ve şekerden 2 kaşık ekleyerek 1-2 kez karıştırıp ılık ortamda 15 dakika kadar ön mayalanma için bekletin. Maya kabarınca tereyağını yumurtayı, unun 2 bardağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Kalan unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp 30-45 dakika arası ılık ortamda mayalandırın. Mayalanan hamuru dikdörtgen şeklinde ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Üzerine yumuşak tereyağını yayın. Toz şekeri, tarçını ve cevizi de sırasıyla üzerine yayın. Uzun kenardan başlayarak hamuru rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler keserek önceden yağlayıp toz şeker serpmiş olduğunuz fırın kabına ( ben büyük boy dikdörtgen borcam kullandım) sırayla dizin. Hazırladığınız ruloları yarım saat kadar da tepside mayalandırdıktan sonra 100 dereceye ayarlı fırında 10 dakika ön pişirme yapın. Sonrasında fırının kapağını açmadan dereceyi 170'e ayarlayın ve üzerleri kızarana kadar pişirmeye devam edin. Fırından aldığınız rulolar ılınırken diğer yanda glazürü hazırlamaya başlayın. Eritilmiş tereyağına pudra şekerini ve vanilyayı ekleyerek çırpın. İstediğiniz akışkanlığa gelene kadar birer kaşık sıcak su ekleyip çırpmaya devam edin. Hazırladığınız glazürü ılınmış ruloların üzerine gezdirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun! 


20 Haziran 2017 Salı

Antep Fıstıklı Keşkül


Türk mutfağının nefis sütlü tatlılarından biri olan keşkülü bu defa antep fıstıklı yaptım. Antep fıstığı sevenler bir de böyle denesinler. Sınucu beğeneceğinize eminim. 

Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 poşet (35 gr) pirinç unu 
3 çorba kaşığı badem tozu
3 çorba kaşığı toz antep fıstığı
2 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi

Tüm malzemeleri bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olup kıvam almaya başladığında altını kapatıp 3-5 dakika soğuttuktan sonra keşkülü kaselere paylaştırın. Üzerlerini istediğiniz şekilde süsleyerek buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet olsun! 

17 Haziran 2017 Cumartesi

Çilek Püreli İrmik Tatlısı


Yaz için harika bir çilekli tatlıya ne dersiniz? Hem hafif, hem de hazırlaması kolay bu tatlı, iftar sonrası için de güzel bir tercih olacaktır. 

Malzemeler:
1 litre süt
9 çorba kaşığı irmik 
15 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya 
Çilek püresi için:
500 gr çilek
1 küçük çay bardağı toz şeker
2 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası

Sütü, irmik ve toz şekerle birlikte tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Üzeri göz göz olmaya başladığında altını söndürerek vanilyayı ilave edin ve karıştırın. Önceden ıslatılmış ortası çukur çıkacak şekilli bir kalıba hazırladığınız tatlıyı yayın. Ilındıktan sonra buzdolabına koyarak en az 2-3 saat soğutun. Çilek püresini hazırlamak için çilekleri ezicide püre haline getirin. Küçük bir tencereye alıp şeker ve nişastayı da ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Püre kıvam aldığında ocağın altını söndürün ve ara ara karıştırarak ılınmaya bırakın. Buzdolabından aldığınız tatlıyı servis tabağına ters çevirin. Ortasındaki çukur kısma çilek püresini yayarak üzerini düzeltin. Buzdolabında 1-2 saat daha soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!