27 Mart 2020 Cuma

Mini Sandviç



Yumuşacık, pamuk gibi sandviçleri evde yapmak çok kolay. Ben hamurunu ekmek makinesinde hazırladım, sonra yuvarlayıp tepsiye dizdim. Ama kendiniz yoğurup mayalamak isterseniz aşağıda o şekilde de tarif ettim. Yalnız kapış kapış gidiyorlar, haberiniz olsun :)

Malzemeler:
240 ml ılık su (1 cup ya da 1+1/4 su bardağı)
1 tatlı kaşığı tuz
2 dolu çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı süt
Yaklaşık 400 gr un (3 cup ya da 3,5 su bardağı)
1 dolu çorba kaşığı instant maya
Üzeri için:
1 yumurta sarısı

Ekmek makinesi kullanacaksanız tüm malzemeleri makinenin haznesine koyup hamur modunda çalıştırın. Yaklaşık 1,5 saat sonra hamurunuz hazır olacaktır.

Ekmek makineniz yoksa ılık suyu yoğurma kabına alıp şekeri ve mayayı ekleyin. 1-2 kez karıştırıp ılık ortamda hiç ellemeden mayanın kabarmasını bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra kalan malzemeleri ekleyip hamur yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp ılık ortamda 2 kat kabarana kadar mayalanmaya bırakın.

Hazırlamış olduğunuz hamurunuzu 20 bezeye ayırıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 2 kat kabarana kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakın. Mayalanma işlemi bittikten sonra 100 dereceye ayarladığınız fırında alt-üst ayarda önce 10 dakika ön pişirme yapın. Sonrasında fırının ayarını 180 dereceye getirip sandviçleriniz kızarana kadar pişirin.

Fırından aldığınız sandviçlerin üzerine temiz bir mutfak havlusu örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Afiyet olsun!

16 Mart 2020 Pazartesi

Cevizli Mini Ekmek


Ceviz ekmeğe çok yakışıyor. Bu mini ekmekler daha önce ekmek makinesinde yaptığım cevizli ekmek tarifiyle yapıldılar. Bu defa hamuru küçük parçalara bölüp şekillendirerek porsiyonluk olarak pişirdim. Tadı, görüntüsü, kokusu harikaydı. İşte tarifi:

Malzemeler: (240ml'lik bardak ölçüsüyle)
1+1/4 bardak ılık su
2 silme tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 bardak beyaz un
1/2 bardak kepekli un
2 tatlı kaşığı instant maya
1/2 cup iri doğranmış ceviz

Ilık suyu varsa stand mikserin yoğurma kabına alın. Üzerine tuz, şeker, zeytinyağı, beyaz ve kepekli unu ekleyin. Ek son mayayı da ekleyip hamur yoğurma kancası ile yoğurmaya başlayın. Hamuru 10 dakika kadar yoğurduktan sonra elinizle toparlayıp üzerini örterek ılık ortamda 15-20 dakika dinlendirin. Sonrasında doğranmış cevizleri ekleyip 7-8 dakika daha makinede yoğurun. Yoğurma işlemi tamamlanınca üzerini örterek ılık ortamda mayalanmaya bırakın. En az 1 saat ya da hamur 2 katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanmış hamuru tezgaha alıp 9-10 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi yuvarlayarak şekillendirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 1 saat kadar da tepside mayalanmasını beklediğiniz ekmeklerinizi fırına vermeden önce üzerlerine keskin bir bıçakla çizik atın. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri iyice kızaran kadar 25-30 dakika pişirin. Pişen ekmeklerinizi tel ızgara üzerinde ve temiz bir bezle örterek ılınmaya bırakın. Afiyet olsun!

Not: Ekmek hamurunu elinizle de yoğurabilirsiniz fakat ekmek hamurları genelde uzun süreli yoğurma istediğinden yorucu olabilir. Tabi vaktiniz varsa hamur yoğurmak da ayrı bir keyif.




14 Mart 2020 Cumartesi

Torta Menjar Blanc



Bu tarifi "Hairy Bikers' Mediterranean Adventure" programında görüp denemeye karar verdim. Farklı, güzel bir tatlı denemek istediğinizde içindeki tarçın lezzeti, vanilya ve limon kabuğu ile bu tarifi beğeneceğinizi düşünüyorum.

Malzemeler:
Hamuru için:
350 gram un (3 su bardağı)
150 gram pudra şekeri (1 dolu su bardağı)
175 gram tereyağı (soğuk)
1 limon kabuğu rendesi
2 yumurta
İçi için:
1 litre süt
1 paket vanilya
2 çubuk tarçın
1 limon kabuğu rendesi
6 yumurta sarısı
150 gram toz şeker (1 bardaktan 1 parmak eksik)
100 gram mısır unu (1 bardak)
Üzeri için:
Yumurta akı
Pudra şekeri

Hamuru hazırlamak için unu ve pudra şekerini bir tutam tuzla karıştırıp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Ovuşturarak ufalayın. Limon kabuğu rendesini ve çırpılmış 2 yumurtayı ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluşturana kadar yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

İçi için sütü bir tencereye alıp tarçın, vanilya ve limon kabuğu ekleyip kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurta sarılarını toz şeker ile çırpın. kabarıp rengi açılınca elenmiş mısır ununu ekleyip karıştırın. Ilınmış olan sütü süzüp karışıma yavaşça çırparak ilave edin. Sonra ocağa alıp üzeri göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hazırladığınız kremanın üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın. Hamuru biri diğerinden biraz daha büyük olan 2 parçaya ayırın. Büyük parçayı tart kalıbınızın ölçüsünde açıp yağlanmış olan kalıba yerleştirin. Kenardan sarkan fazlalıkları alın ve dibine çatalla delikler açın. Hazırladığınız tabanı buzdolabında yarım saat soğutun. Daha sonra ılınmış olan iç malzemeyi tabanın üzerine yayın. Kalan daha küçük hamuru açıp en üste yerleştirin. Üzerine yumurta akı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Ilınınca üzerine pudra şekeri serpip soğutarak servis yapın. Afiyet olsun!