Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı yaprak sarmayı bilmeyen, yapmayan yoktur. Hazır yapmışken resimlemek ve benim kullandığım tarifi de paylaşmak istedim.

Malzemeler:

1/2 kg salamura edilmiş asma yaprağı

2-2,5 su bardağı pirinç

7 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı çam fıstığı

3 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı kaynar su

1 demet maydanoz

1 demete dereotu

2 çorba kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı kuş üzümü

tuz

1 silme tatlı kaşığı karabiber

1 silme tatlı kaşığı tarçın

1 silme tatlı kaşığı nane

1 silme tatlı kaşığı kekik

1 silme tatlı kaşığı kimyon

1 silme tatlı kaşığı yenibahar 

2 çorba kaşığı limon suyu

Asma yapraklarını bir saat kadar soğuk suda bekletip tuzunun çıkmasını bekleyelim. Bu arada ince ince doğranmış ya da rondodan geçirilmiş soğanları ve çam fıstıklarını zeytinyağı ile tencerede pembeleşene kadar kavuralım. Pirinçleri, kuş üzümlerini, tuzu, şekeri ve 1 bardak kaynar suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyalım. Pirinçler suyunu çekince tencerenin altını kapatıp tüm baharatları, limon suyunu ve yeşillikleri ekleyip iyice karıştıralım ve biraz soğutalım. Asma yapraklarını ince uzun şekilde sararak hiç aralık bırakmaksızın tencereye dizelim. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip 2 bardak sıcak su ekleyelim. Sarmaların kaynarken açılmaması için en üste porselen bir tabağı ters çevirerek kapatalım. Kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar 40-45 dakika pişirelim. Kaynarken suyunu ara sıra kontrol edelim, eksilirse kaynar su ilave edelim. Sarmaları soğutarak servis yapalım. Afiyet olsun!