Red Velvet Cupcakes

Daha önce yaptığım kırmızı kadife kekin dokusuna bayılmıştım ve neden kadife keki denildiğini anlamıştım. Sevgililer günü tarifleri arayanlar için fikir olsun diye bu defa " red velvet cupcake " yaptım. Tadına ve dokusuna bayılacağınız muhteşem bie lezzet oldu. Genelde üzeri için buttercream denilen bol tereyağlı ve şekerli bir krema hazırlanıyor. Buttercream bana biraz ağır geldiğinden ben krem şanti ile süsledim. Bu ölçülerle 8 adet orta boy cupcake çıkıyor. İsterseniz ölçüleri çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler: 

60 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

170 gr toz şeker

1 yumurta

1 çay kaşığı vanilya

1 çay kaşığı kırmızı jel gıda boyası 

140 gr un

1 tatlı kaşığı kakao

1 fiske tuz

100 ml süt

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı elma sirkesi

Buttercream için:

40 gr labne

80 gr tereyağı 

170 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya

Gerekirse 1-2 tatlı kaşığı süt eklenebilir. 

Öncelikle oda sıcaklığındaki süte 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve 10-15 dakika kenarda bekletin. Tereyağını mikserle birkaç dakika boyunca çırpın. Şekeri ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Gıda boyası ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Un, kakao ve tuzu elekten geçirip ayrı bir yerde karıştırın. Unlu karışım ve sütü hamura dönüşümlü olarak azar azar ekleyip karıştırın. En son karbonatı koyup üzerine sirkeyi ekleyin ve hepsini karıştırın. Muffin kalıplarına kağıt yerleştirip 2/3'üne kadar hamur doldurun. Çok kabaracağımdan kalıpları fazla doldurmamaya dikkat edin. Üzerlerini kaşığın arkasıyla düzeltip 175 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin. Kürdanla kontrol edip fırından alın. Kekler soğuduktan sonra isterseniz buttercream ile, isterseniz krem şanti ile süsleyin. Afiyet olsun!