8 Ocak 2015 Perşembe

Hünkar Beğendi


Her ne kadar patlıcan sevmesem de evde seven birileri olunca ara sıra pişiriyorum. Daha önce hünkar beğendi tarifini yazmamış olduğumu fark edince yapmışken resimleyip arşive koymak istedim. 

Malzemeler:
500 gr. kuzu eti
1 kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 kaşık salça
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Beğendisi için:
4 tane kemer patlıcan
2 bardak süt
2 kaşık un
Az zeytinyağı 
1/2 bardak kaşar rendesi
Tuz, karabiber, muskat rendesi

Az zeytinyağını tavada kızdırın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurduktan sonra kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip kavurun. Etler suyunu salmaya başlayınca salçasını ekleyip karıştırın. Üzerini aşacak kadar kaynar su ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Etler suyunu çekince baharatlarını ekleyip karıştırın ve ateşten alın. 
Beğendi için önce patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve ince ince kıyın. Küçük bir tencerede az sıvıyağda unu kavurun. Üzerine yavaş yavaş sütü eklerken bir yandan da çırpıcı ile hızlı hızlı çırpın. Kıvam alınca baharatlarını, közlenmiş patlıcanları ve kaşar rendesini ekleyip hepsini karıştırın. Servis için tabağa önce beğendiyi koyup üzerine etleri yerleştirin. Afiyet olsun! 

Hiç yorum yok: