Antep Fıstıklı Kurabiye

Bugün yaptığım bu kurabiye yoğun antep fıstığı tadıyla muhteşem oldu. Fıstıkseverler denesin! 

Malzemeler:

1 yumurta

150 gr oda sıcaklığında margarin

1,5 bardak pudra şekeri

1 bardak toz antep fıstığı

1 çay bardağı hindistan cevizi

1-1,5 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

Kırık antep fıstığı

Yumurta, yumuşak margarin ve şekeri karıştırın. Antep fıstığı ve hindistan cevizini ekleyin. Hepsini karıştırdıktan sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Hamur şekil verilebilecek kıvama geldiğinde cevizden daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerlerini kırık antep fıstığına bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Kurabiyeler pişerken çok yayılıyorlar, aralıklı dizmeniz önemli. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan kurabiyeler yumuşak olacağından hemen ellemeyin. 5-10 dakika soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!