Geçenlerde televizyonda "Refika'nın Mutfağı"nda görüp denemeye karar vermiştim bu tepsi kebabını. Satır kıyması kullanılması tavsiye ediliyordu. İlk kez evde satır kıyması yapmayı da denemiş oldum :) Bol yeşillikli, lezzetli ve iştah açıcı bu kebabı denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
1/2 kg. dana döş
bir kaç dal taze sarımsak (mevsim itibariyle ben taze soğan koydum.)
bir kaç dal taze nane
bir kaç dal taze kekik
bir kaç dal maydanoz
1 adet kapya biber
2-3 diş sarımsak ( taze bulamadığım için kuru kullandım)
tuz, karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Sosu için:
1 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı su
Tepsinin çevresi için:
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet kapya biber
isteğe göre bir kaç tane mantar
Dana etini kesme tahtasına alıp iki tane keskin bıçakla karşılıklı olarak eti ince ince kıyma haline gelene kadar kıyın. Eti 2-3 parçaya bölmeniz kolaylık sağlayacaktır. Kıymanız hazır olduğunda kapya biberin çekirdeklerini çıkarıp tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Yeşillikleri iyice yıkayıp ince ince kıyın. Tüm malzemeleri ve baharatları kıymanın üzerine ekleyip yoğurun. Tüm malzemeler iyice karıştığında bir tepsi ya da sininin tam ortasına malzemeyi 1 parmak kalınlığında olacak şekilde yayın. Kenarlarda kalan boşluklara 4'e böldüğünüz soğan, domates ve biberleri yerleştirin. Suda eritip karıştırdığınız biber salçasını kebabınızın üzerine sürün. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 30-40 dakika pişirin. Sıcak olarak lavaş ekmekle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder