Karslı Ketesi

Kursta yaptığımız yöresel yemek denemelerinden biri de Karslı Ketesi oldu. Lezzetli bir mayalı hamur içinde kavrulmuş undan iç malzemesi kullanılarak yapılan keteyi çok beğendik. İşte tarifi:

Malzemeler: 

1/2 lt ılık süt

1 bardak ılık su

1/2 bardak zeytinyağı

1/2 bardak ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tane yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un

İçi için:

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı zeytinyağı

5 su bardağı un (azar azar eklenecek)

1 çay kaşığı dolusu tuz

Aralarına sürmek için:

250 gr tereyağı

1/2 su bardağı zeytinyağı

Üzeri için: 

1 yumurta sarısı

Tüm hamur malzemeleri karıştırılıp yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Bu arada iç harcı için ayçiçekyağı ve zeytinyağına azar azar eklenen un rengi değişip kıvam alana kadar kavrulur. Mayalanan hamur 15 bezeye ayrılır. Oklava ile ince bir şekilde açılır. Eritilmiş tereyağı ve zeytinyagi karışımı ile yağlanır. Karşılıklı iki kenarı kapatılır. Ortasına iç malzemeden konulur. İki karşılıklı kenaır kapatılıp kare şekline getirilir. Dört köşesi ortada toplanıp bohça şekli verilir. Tepsiye dizilip elle bastırılır. Çatalla şekil verilip delikler açılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 ° fırında pişirilir. Afiyet olsun!