26 Ekim 2014 Pazar

Ev Yapımı Tagliatelle


Makarna her zaman en sevdiğim yiyeceklerin başında gelir. Bir kaç ay önce hamur makinesi aldığımdan beri çocukların özel isteği üzerine makarnalarımızı evde yapıyorum. Bugün yine tagliatelle yaparken resimleme fırsatım oldu. Denemek isteyenler için tarifini buraya da yazıyorum. 

Malzemeler: 
500 gr un
5 yumurta (oda sıcaklığında)
1 fiske tuz
2 kaşık zeytin yağı

Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ortadaki havuza kırın. Tuzunu ve zeytinyağını ekleyin. Bir çatal yardımı ile yumurtaları çırpın. Kenardan yavaş yavaş un alarak karıştırmaya devam edin. Hamur kalınlaşmaya başlayınca elinizle yoğurmaya devam edin. Unu toparladıktan sonra tercihen ahşap bir masa ya da tezgah üzerine alıp yaklaşık 10 dakika daha yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirin. Hamur makinenizi hazırlayın. Hamurdan küçük bezeler alıp homojen hale gelene kadar aralarda katlayarak makinenin en geniş ayarından bir kaç kez geçirin. Daha sonra makinenin ayarını yavaş yavaş incelterek hamuru inceltin. En ince ayardan sonra elde ettiğiniz hamurun her iki yüzünü hafifçe unlayıp makinenin tagliatelle ayarında kesin. Hazırladığınız makarnaları mümkünse bir askıya yoksa temiz bir bez serilmiş tepsiye serip bir saat kadar kurutun. 3-4 çay kaşığı tuz attığınız bol kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın. İstediğiniz bir sosla karıştırarak servis yapın. (Ben bu defa daha önce tarifini verdiğim pesto sos kullandım.) Afiyet olsun! 





Hiç yorum yok: