17 Ocak 2013 Perşembe

Havraniye Bayram Çöreği



Bu çöreği eşimden gelen özel sipariş üzerine yaptım :) İçine konulan Adana'ya özgü 7 çeşit baharatı yanlışlık olmasın diye Adana'dan istedik. Bu çöreği yıllar önce bayramlarda yaparlarmış ve bir kaç ay bayatlamadan kalırmış. Eşim de uzun zamandır yemediği için geçenlerde aklına takılınca ben yapayım dedim. Önce çöreğin özelliklerini öğrendim. Mayalı hamurdan yapıldığını, biraz kuru olduğunu ve içine 7 türlü baharat konduğunu... Kayınvalidemden de içindeki diğer malzemelerin ne olduğunu öğrendim fakat uzun zamandır yapmadığı ve yaptığı zamanlarda kilolarca undan yaptıkları için ölçülü tarifi yoktu. Sonuçta ölçülendirmesini kendim yaptım. Eşim yedikten sonra çok beğendi, onayladı :) Sanırım artık sık sık yapmam gerekecek :) yalnız gelecek sefer şekerini biraz azaltacağım, daha az tatlı olması gerekiyormuş.

Malzemeler:
1 bardak ılık süt
1,5 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ
1 fiske tuz
1 paket instant maya
1 tepeleme tatlı kaşığı 7 türlü baharat ( zencefil, zerdeçal, havlıcan, karanfil, tarçın, yenibahar, muskat)
Aldığı kadar un

Ilık süt, 2 kaşık şeker ve mayayı bir kaba alarak karıştırın ve ılık ortamda ön mayalandırma yapın. (Üzeri çatlamış toprak görüntüsü alana kadar bekletin.) Diğer tüm malzemeleri katıp karıştırarak hamur elde edin. Hamur toparlanıp elinize yapışmaz hale gelince iki parçaya ayırın. Hamuru 1-1,5 cm kalınlığında açın ve 15-20 cm çapında bir kabın ağzıyla yuvarlak şekilde kesin. Kalan hamurları da aynı şekilde açıp yuvarlaklar kesin. Kesitiğiniz dairenin çapına göre 4-5 adet çörek çıkacaktır. Üzerini istediğiniz gibi şekillendirip mayalanması için ılık ortamda 1 saat kadar bekletin. 100 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra dereceyi 175'e ayarlayıp iyice kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırını kapatıp biraz daha kuruması için yarım saat kadar daha fırında bekletin. Sonrasında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Hiç yorum yok: