Geçen akşam bir italyan klasiği olan mantarlı risotto yaptım. Pilavı bir de bu şekilde pişirmek isteyenler için işte tarif:
Malzemeler:
500 gr. Arborio pirinç
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
300 gr. mantar
1 lt. kaynar etsuyu
2 parça fındık büyüklüğünde tereyağ
zeytinyağı
tuz-karabiber
rendelenmiş parmesan peyniri
Tencerede zeytinyağı ve fındık kadar tereyağını eritip çok ince doğranmış soğan ve sarımsakları renkleri hafifçe değişene kadar kavurun. İnce ince doğranmış mantarları ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarlar yumuşayınca pirinci tencereye ilave edin ve saydamlaşana kadar kavurun. Pirinçler saydamlaşınca etsuyundan bir miktar tencereye koyun. Pirinçler suyu çektikçe azar azar etsuyunu ilave ederek karıştırın. Tuzunu, karabiberini ayarlayın. Pirinçler italyanların "al dente" dedikleri dişe gelir şekilde yumuşadığında (hafifçe diri olacak şekilde) tencerenin altını kapatıp kalan bir parça tereyağını ve rendelenmiş parmesanı risottoya ekleyip karıştırın. Kapak kapalı şekilde 8-10 dakika demlendikten sonra servis yapın. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder