Bu hafta kursta mayalı hamurdan nefis Haşhaşlı Burma Börek yaptık. Mayalı hamurlara zaten çoğu zaman mükemmel sonuç veriyor. Haşhaşlı lezzetleri seviyorsanız denemenizi öneririm. Sürülebilir haşhaşı yöresel ürünler satan mağazalardan ya da bazı marketlerden alabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için:
1 paket yaş maya
2,5 su bardağı ılık süt
1 kaşık toz şeker
2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
1 bardak kavrulmuş ceviz
1 bardak sıvı yağ
6 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
Araları için:
Sıvı yağ
Üzeri için:
1 bütün yumurta
susam, çörekotu
Ilık süt, maya ve 1 kaşık toz şeker karıştırılır. 5 dakika ön mayalanma için ılık ortamda bekletilir. Kalan hamur malzemeleri eklenerek hamur yoğurulur. Hazırlanan hamur 6 bezeye ayrılır. İç malzemesi için kavrulmuş cevizler robottan geçirilir. Haşhaş ezmesi ve sıvıyağ eklenerek iyice karıştırılır. İlk beze unlanmış tezgahta yaklaşık 40 cm çapında açılır. üzerine sıvıyağ gezdirilip iç malzeme yayılır. İkinci beze de aynı büyüklükte açılıp ilkinin üzerine kapatılır. Tekrar sıvıyağ ve iç malzeme yayılıp ortadan ikiye kesilir. Kenardan ortaya doğru rulo yapıldıktan sonra rulonun iki ucundan tutulup bükülerek uzatılır. Tam ortadan ikiye kesilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Kalan tüm hamurlar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirildikten sonra üzerlerine yumurta sürülüp çörekotu ve susam serpilir. Bir süre de tepside mayalandırılan börekler 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder