2 Haziran 2015 Salı

Yuvalama ( Yuvarlama )


Yuvalama Antep yöresine ait çorba kıvamında geleneksel bir yemektir. Minik köfteleri biraz el oyalasa da yapımı çok da zor sayılmaz. 

Malzemeler:
500 gr sotelik et
2 bardak haşlanmış nohut
Köftesi için:
300 gr yağsız kıyma
1 su bardağı kırık pirinç
2 kaşık irmik
Tuz, karabiber
Terbiyesi için:
1 kg yoğurt
2 tane yumurta sarısı
1 kaşık un
Üzeri için:
Tereyağı, nane

Köftesini hazırlamak için bir bardak pirinç ılık suda yarım saat bekletilir ve süzülür. Bir kağıt havlu üzerine serilerek hafif nemli kalacak şekilde kurutulur. İrmiklerin üzerine ılık su ilave edilip 5-10 dakika bekletilerek gerekirse süzülür. Hafif nemli kalacak şekilde kurutulmuş pirinçler rondoda un haline getirilir. Diğer malzemeleri de eklenerek köfte hamuru yoğurulur. Gerekirse çok az su eklenebilir. Hamurdan minicik köfteler yapılıp yuvarlanır. Diğer tarafta sotelik et hafifçe sotelenir. Üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edilir. İsteğe göre lezzet vermesi için bir bütün soğan ilave edilebilir. Etler yumuşayana kadar pişirilir. Haşlanmış nohutlar ve hazırlanan köfteler ilave edilip suyu ve tuzu ayarlanır. 20 dakika kadar köftelerin pişmesi için kaynatılır. Çorbanın terbiyesi hazırlanır. Alıştırılarak eklenir. Üzerine bol tereyağında kavrulmuş nane ilave edilerek karıştırılır. Genellikle yanında şehriyeli pilav ile servis yapılır. Afiyet olsun!

Hiç yorum yok: