Patlıcan Sarma

Kursta yapıp çok beğendiğimiz salata-meze arası bir tarif bu. Aynı tarifi alternatif olarak kabakla da yapabilirsiniz. Beğeneceğinize eminim. 

Malzemeler:

3 tane kemer patlıcan

3 tane  közlenmiş kırmızı biber turşusu

3 kaşık süzme yoğurt

2 diş sarımsak

Tuz, kekik

Kızartmak için sıvıyağ

2 yumurta

Galeta unu

Patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına ince dilimler halinde doğranır. Yarım saat tuzlu suda bekletilir. Sonra suyu süzülüp kağıt havlu ile fazla suyu alınır. Yumurtalar çırpılır. Galeta unu yayvan bir tabağa alınır. Tavaya bir parmak sıvıyağ konulup kızdırır. Patlıcanlar önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Kızartılan patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilir. İçi için süzme yoğurt, küp doğranmış kırmızı biberler, tuz, kekik ve sarımsak karıştırılır. Patlıcanın bir kenarına bir yemek kaşıgı yoğurtlu harç konulup sarılır ve kürdanla tutturularak servis tabağına alınır. Afiyet olsun!