Bugün her yer bembeyaz karla kaplanınca ben de dün kursta yaptığımız, adını karlı dağ koyduğum bu yemekten yapmaya karar verdim. Çocuklar önce adına bayıldılar, sonra da tadına. Bizimkilere yemek beğendirmek her zaman kolay olmadığından ben de çok mutlu oldum. Misafirleriniz için şık sunumlu, önceden hazırlanıp son anda fırına verilebilecek güzel bir yemek aradığınızda bu tarifi deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
1/2 kg. sotelik doğranmış antrikot (5-6 porsiyon için)
1 adet orta boy soğan
1 adet çarliston biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet domates
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
Tuz, karabiber, kekik
Beşamel sos için:
Az sıvı yağ
1 kaşık un
1 bardak süt
Tuz, muskat rendesi
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Sotelik doğranmış eti az sıvıyağ koyup kızdırdığınız tavada çevirerek soteleyin. İnce doğranmış soğanları ve ince doğranmış biberleri ekleyip onları da soteleyin. Yine zar şeklinde doğranmış domatesleri de ekleyip üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip suyunu çekene kadar 1-2 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Ateşten almaya yakın tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Diğer yanda patates, kabak ve havucu soyup zar şeklinde doğrayın. Tuz, karabiber ve çok az sıvı yağ ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayarak 170 derecede ısıtılmış fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Etleri ve sebzeleri birbirine karıştırın. Krem karamel kalıbı ya da benzeri bir kaseye et ve sebze karışımından sıkıştırarak koyun ve fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin. Küçük bir tavada sıvıyağı ısıtıp unu ekleyin. Unun rengi değişince sütü ekleyerek hızlı hızlı karıştırın. Beşamel sos kıvam alınca altını kapatıp tuzunu ve muskat rendesini ekleyin. Beşamel sosu hazırladığınız etlerin üzerine kaşıkla gezdirin. Onun üzerinde de kaşar rendesi serpip fırına verin. Fırının ızgarasında kaşarlar kızarana kadar pişirin. Soğutmadan yanında pilav ile servis yapın. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder