15 Şubat 2015 Pazar

Reşat Paşa Pilavı


Geçen hafta kursta yaptığımız Reşat Paşa Pilavı doyurucu lezzeti ve şık sunumuyla misafir sofraları için pişirebileceğiniz bir pilav. Sosundaki ekşi elma rendesi, pilavın baharatlarıyla güzel bir tezat oluşturup damakta hoş bir lezzet bırakıyor. 

Malzemeler:
Köfte için:
300 gr kıyma
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1-2 dal maydanoz
2 dilim ekmek içi
Tuz, karabiber, kimyon
Sosu için:
3 domates
1 küçük yeşil elma ( ekşi )
2 diş sarımsak
1 kırmızı kapya biber
1 yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça ( domates- biber karışık olabilir)
Tuz, karabiber, pul biber
Pilav için:
3 bardak pirinç
50 gr çiğ badem
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 küçük kuru soğan
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar

Köfteler için gerekli malzemeler bir kaba alınıp yoğurulur. Misket büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılarak kenara alınır. Sosu için ince doğranmış biberler sarımsakla birlikte sotelenir. Salçası, küp doğranmış domatesler ve rendelenmiş ekşi elma eklenerek pişirilir. Pişmesine yakın baharatları ilave edilir. Pilav için önce ince kıyılmış soğan 2 kaşık tereyağında kavrulur. Sonrasında kaynar suyu, pirinçler ve diğer malzemeler eklenerek normal pilav gibi hafif ateşte pişirilip demlenmeye bırakılır. Hazırlanan köfteler isteğe göre sosla karıştırılabilir. Pilav servis tabağına alınıp köfteler ve sosuyla birlikte servis yapılır. Afiyet olsun! 

Hiç yorum yok: