6 Mart 2022 Pazar

Ekler Pasta

 


Ekler pastayı anlatmama gerek yok. Hemen evde de kolaylıkla yapılabilen, kreması, çikolatası, hamuru herkesçe sevilen bu klasik tatlının tarifine geçiyorum. 

Malzemeler:
Choux (Şu) Hamuru için:
1 su bardağı su
100 gr tereyağ
1 su bardağı un
1 fiske tuz
1 fiske toz şeker
1 paket vanilya
3 büyük yumurta
Kreması için:
500 gr süt
6 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
2 dolu çorba kaşığı un
1 dolu çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
50 gr tereyağ
1 poşet krem şanti
1/2 çay bardağı soğuk süt
Üzeri için:
2 paket kare çikolata

Hamuru hazırlamak için suyu, tereyağını, tuzu ve şekeri tencereye alıp ısıtın. Kaynamaya başlayınca 1 bardak unu ilave edip hızlı hızlı karıştırarak pişirin. İyice kıvam alınca ateşten alıp ılınmaya bırakın. Bu arada kreması için sütü, şekeri, yumurta sarısını, unu ve nişastayı tencereye alıp çırparak pişirin. Üzeri göz göz olup kıvam alınca ateşten alın ve vanilya ile tereyağını ekleyip karıştırın. Kuruyup kabuk yapmaması için üzerini streç filmle kremaya değecek şekilde tamamen kapatıp buzdolabında soğumaya alın. Ilınan choux hamuruna vanilyayı ve yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Hamur iyice toparlanınca sıkma poşetine alıp poşetin ucunu yaklaşık 1 cm genişliğinde kesin ya da o ölçüde bir uç takın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine istediğiniz boyda hamuru aralarında boşluk bırakarak sıkın. Hamurun çok kabaracağını göz önünde bulundurmayı unutmayın. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerlerini kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Pişme sırasında ve sonrasında fırın soğuyana kadar fırının kapağını kesinlikle açmayın ki hamurlar sönmesin. Ilınan hamurları fırından aldıktan sonra 1/2 çay bardağı süt ile bir poşet krem şantiyi çırpın. Buzdolabında soğuttuğunuz kremayı da ekleyip hepsini birlikte çırpın. Choux hamurlarının arasını kesip içlerine kremadan bolca doldurun. Üzeri için çikolataları benmari usulü eritin. Bilmeyenler için özetleyeyim: 2 paket kare çikolatayı ısıya dayanıklı bir cam kaba kırarak alın. Başka bir kapta 2 parmak yükseklikte doldurduğunuz suyu kaynatın. İçinde çikolata olan cam kabı kaynamakta olan suya değmeyecek şekilde diğer kabın üzerine alın ve çikolataları eritin. Hazırlamış olduğunuz ekler pastaları erittiğiniz çikolataya batırıp servis tabağına alın. Soğutup servis yapın. Afiyet olsun!





Hiç yorum yok: