Tost Ekmeği

 

Aslında buna tost ekmeği demeli miyim bilmiyorum. O kadar güzel kabarıyor, o kadar yumuşacık oluyor ki tost ekmeği demek haksızlık etmek olabilir. Brioche hamuru gibi yumurta ve tereyağı içeriyor fakat çok daha az miktarda. Kalıptaki son mayalanmadan önce üzerine sürdüğümüz süt sayesinde piştikten sonra üzeri harika bir renk alıyor ve kabuğu da yumuşacık kalıyor. Üstelik ekmeğiniz ertesi gün de hala yumuşacık kalmaya devam ediyor. Yalnız baştan uyarayım, reçelle ya da Nutella ile birlikte yerseniz kendinizi durdurmakta güçlük çekebilirsiniz. 

Malzemeler:

240 ml ılık su (1+1/4 su bardağı)

3 çorba kaşığı toz şeker

1 paket instant maya (ya da 21 gram yaş maya)

1 yumurta

30 gram yumuşak tereyağı 

500 gram un (4 su bardağı)

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

2 kaşık oda sıcaklığında süt

Ilık suyu, bir kaşık şekeri ve mayayı yoğurma kabına alıp bir kaç kez karıştırdıktan sonra ön mayalanma için 20 dakika kadar bir kenarda bekletin. Maya kabarınca kalan şekeri, tereyağını, yumurtayı ekleyin. En son unu ve tuzu da ekleyip hamuru yoğurun. Stand mikseriniz varda yoğurma işlemini daha kolay yapabilirsiniz. İyice yoğurulmuş hamurunuzu bir kaşık zeytinyağı aldığınız elinizle toparlayıp kabın üzerini streç filmle kapatın ve 1 saat kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakın. 2-3 kat kabaran hamurunuzu unlanmış tezgaha alıp hafifçe gazını çıkardıktan sonra elinizle kenarlarından çekerek dikdörtgen şekil verin. Rulo şeklinde yuvarladığınız hamurunuzu yağlanmış baton kek kalıbına ya da varsa tost ekmeği kalıbına alın. Üzerine fırça yardımıyla süt sürün ve kalıp içinde yarım saat kadar daha mayalanmasını bekleyin. Son mayalanma süresi de bitince kalıbı soğuk fırına alın ve 175 derecede fanlı ayarda çalıştırın. Fırın ısınırken bir yandan ekmeğiniz de kabarmaya devam edecektir. Fırınınıza göre değişebilir ancak yaklaşık 30-40 dakika sonra iyice kızaran ekmeğiniz pişmiş olacaktır. Fırından aldıktan sonra kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerine alın ve üzerini temiz bir mutfak bezi ile örtün. Kesmeden önce ılınmasını beklerseniz hem daha rahat kesersiniz, hem keserken ezilip hamurlaşmasına engel olursunuz. Afiyet olsun!