Pazı Dolgulu Soslu Köfte

Kursta bu hafta yaptığımız pazı dolgulu soslu köfte yaptık. Bu rulo şeklindeki köftelerin en güzel yanı önceden hazırlanıp son anda fırına verilebilmeleri. Bu nedenle misafir yemekleri için ideal. 

Malzemeler:

Köftesi için:

1 kg köftelik kıyma

1 küçük soğan rendesi

1 yumurta

2 diş sarımsak

1 su bardağı galeta unu

Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

İsteğe göre birkaç dal maydanoz

Dolgusu için:

1 bağ pazı

100 gr süzme beyaz peynir

2 çorba kaşığı toz parmesan

2 kaşık galeta unu

Tuz, pul biber

Sosu için:

2 tane köy biberi

3-4 diş sarımsak

6 tane domates

1 kaşık salça

Tuz, şeker, karabiber, toz kırmızı biber

Pane için:

Un

Galeta unu

Yumurta

Üzeri için:

Kaşar rendesi

Köfte malzemeleri yoğurulur. Sos malzemeleri pişirilerek hazırlanır. Yıkanıp ayıklanmış pazılar ince kıyılır. Az yağda sotelenir. Ilınınca peynirler ve baharatları eklenir. Köfte harcı 5'e bölünüp her bir parça streç filme dikdörtgen şeklinde yayılır. İç malzemesinden konulup streç yardımıyla rulo şeklinde sarılır. Biraz dinlendirdikten sonra sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulanır ve az yağlı tavada her bir yüzü kızartılır. Fırın kabının tabanına domates sosundan bir kaç kaşık yayılır. Kızartılan rulo köfteler fırın kabına alınır. Üzerlerine domates sosundan gezdirilir ve folyo ile kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede pişirilir. Pişmesine yakın üzerindeki folyo alınıp kaşar rendesi serpilir. Soğutmadan servis yapılır. Afiyet olsun!