Bugün kursta yaptığımız Urfa boranisini hepimiz çok beğendik. Minik minik köfteleri yapmak biraz oyalayıcı olabilir ama sonuçta elde edeceğiniz lezzet buna değer.
Malzemeler:
1/2 kg kuşbaşı et (kontrafile)
250 gr yağsız kıyma (tranç- köfte için)
2 tane soğan
1 bağ pazı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı ince bulgur
2 kaşık salça ( biber+salça )
2 domates
1 limon
Üzeri için:
Tereyağı
Nane
Köftesi için kıyma, bulgur, bir kaşık rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kırmızı biber eklenerek yoğrulur. Minik köfteler hazırlanır. Bir tencerede 1 soğan ince doğranıp az yağda hafifçe öldürülür. Etler eklenip sotelenir. Salça ve domates ilave edilir. Tuzu ve baharatları eklenir. Üzerini aşacak kadar sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. Pazılar ince ince doğranır. Bir soğanla birlikte ayrı bir yerde sotelenir. Etlerin pişmesine yakın nohutlar ve köfteler ilave edilir. 1 limon suyu eklenip suyu ayarlanır. Köfteler pişince sotelenmiş pazılar ilave edilir. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ayrı bir yerde hazırlanan tereyağlı naneli sos üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder