Havuçlu Kek

Uzun zamandır Starbucks'ta yediğim havuçlu keklerden yapmak istiyordum. Normalde havuçlu kekler fazla yumuşak oluyor, daha çatalla dokununca dağılıyor. Starbucks havuçlu kekinin sevdiğim yanı daha tok olması, içindeki bütün bütün cevizler ve kuru üzümler... Bu tarifi Şubat 2008 "Lezzet" dergisinde gördüm. Bir kaç küçük değişiklikle kendi istediğim şekle çevirdim. Sonuçta istediğime oldukça yakın ve lezzetli bir havuçlu kek elde ettim. 1-2 gün beklerse istediğim kıvama daha da çok yaklaşacak sanırım. İşte benim yaptığım haliyle tarif:

Malzemeler:

5 yumurta

2 su bardağı şeker

1 tutam tuz

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

3,5 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

1 su bardağı ceviz (ben cevizleri öğütmeden 1 bütün cevizi 4'e ayırarak kullandım)

1 su bardağı kuru üzüm 

3 orta boy havuç (rendenin ince tarafıyla rendelenecek)

1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın

Yumurta, şeker ve tuzu mikserle çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Tarçını ve havuç rendesini ekleyip karıştırın. En son üzümleri ve cevizleri ekleyip bir kaşıkla karıştırın ve hamuru önceden yağlanmış kalıba dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol ettikten sonra fırından alın. ( Benimki tam pişmemişti, ısıyı 140 dereceye düşürüp bir süre daha pişirdim) Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!