Aşure

Bu benim ilk aşure denemem oldu. Açıkçası çok daha zahmetli olacağını sanıyordum. Ama hazırlaması o kadar da zor değilmiş. Belki de düşündüğümden kısa sürede hazırlanmasında en büyük pay düdüklü tenceremin oldu :) Aşureyi yapmaya başlamadan önce nasıl pişirsem diye pek çok tarif okudum, sonra da bizim damak tadımıza uyacağını düşündüğüm kendi tarifimi oluşturdum. Ben normalden biraz daha büyük bir bardağı ölçü olarak kullandım. Bu tarife göre ortalama 4 litre civarı aşure çıkıyor. Siz isteğinize göre miktarları ayarlayabilirsiniz. İşte tarifim:

Malzemeler:

1 bardak buğday

3/4 bardak kuru fasulye

3/4 bardak nohut
3/4 bardak tane mısır

1/2 bardak pirinç

3/4 bardak kuru üzüm

10-12 adet kuru kayısı

3 çorba kaşığı kadar kuş üzümü

1 portakal kabuğu rendesi

1 portakal

1,5 - 2 lt. sıcak su

1,5 bardak sıcak süt

1,5-2 bardak toz şeker

üzerine

tarçın

iri dövülmüş ceviz

iri dövülmüş fındık

nar

Buğday, kuru fasulye ve nohutu akşamdan ayrı ayrı kaplarda üzerlerini geçecek kadar suya koyun. Sabah pişme süreleri farklı olduğu için hepsini ayrı ayrı haşlayın. (Ben hepsini sırayla düdüklüde haşladım.) Hepsini süzdükten sonra nohutların kabuklarını soyun. Büyükçe bir tencereye buğday, nohut, fasulye, pirinç, portakal kabuğu rendesi, kuş üzümünü koyun. Üzerlerine 1,5 lt. sıcak suyu ve 1,5 bardak sütü ekleyip kaynamaya bırakın. Bu arada kuru üzüm ve kuru kayısıları 10 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu arada ara ara tencereyi karıştırmayı unutmayın. Sonra kayısıları tavla zarı iriliğinde doğrayın. Tenceredeki malzemeler kaynayıp kıvam almaya başladığında 1,5 bardak toz şekeri ve üzüm ve kayısıları ekleyip karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra tadını kontrol edin. Damak zevkinize göre gerekirse biraz daha şeker ekleyin. Aşurenin kıvamını nasıl istediğinize bağlı olarak sulandırmak için istediğiniz miktarda kaynar su ilave edebilirsiniz. Ben bu aşamada 1 bardak daha kaynar su ekledim. Fazla sulu sevmediğimiz için bu kadar su yeterli oldu. Aşure soğurken bir miktar daha katılaşabileceğini unutmayın. Tadı ve kıvamı istediğiniz hale geldikten sonra ince zarları da soyulmuş ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış portakalları tencereye koyup 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatıp sıcak sıcak servis kaselerine koyun. Üzerlerini tarçın, fındık, ceviz ve nar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Not: Bu sene akşamdan ıslattığım bakliyatları ayrı ayrı tencerelerde aynı anda pişirdim. Bu şekilde de kolay oldu.