Cafe de Paris Soslu Antrikot

Birkaç hafta önce kursta yaptığımız Cafe de Paris soslu antrikotu denediğimde çok beğenmiştim. Bugün de evdekilere yaptım. Herkes tarafından beğenildi. Denemenizi öneririm. 

Malzemeler:

1 kg. antrikot (fazla inceltilmiş olmasın) ya da bonfile (bonfile kullanırsanız fırınlamanız gerekmez) 

Eti marine etmek için karabiber ve zeytinyağı

2 tane soğan

1 kaşık tereyağı

Sos malzemeleri:

1 kaşık hardal

1 kutu krema (200 ml)

2-3 diş sarımsak

75 gr tereyağı

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay bardağı limon suyu

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

1 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu

Etleri karabiber ve zeytinyağı ile marine ederek bir kaç saat buzdolabında bekletin. Kızgın bir tavada (mümkünse döküm olsun) etlerin her iki yüzünü 3-5 dakika kızartarak etleri mühürleyin. Soğanları piyazlık doğrayıp fırın kabının tabanına yayın. (İsterseniz soğanları tavada hafifçe öldürebilirsiniz. ) Soğanların üzerine mühürlediğiniz etleri yerleştirin. Etlerin üzerine birer küçük parça tereyağı koyun ve üzerini kapatın. 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Pişmesine yakın üzerini açın. Diğer yanda sosu hazırlayın. Bir tavada tereyağını eritin. Ezilmiş sarımsakları hafifçe soteleyin. Bir kasede hardalı, kremanın yarısını ve baharatları karıştırın. Sarımsakların üzerine ekleyip karıştırın. Kremanın kalanını da ekleyip kısık ateşte istediğiniz kıvana gelene kadar 5-10 dakika kadar pişirin. Pişmesine yakın limon suyunu, limon kabuğunu, dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın. Fırından aldığınız etleri servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Afiyet olsun!