10 Aralık 2015 Perşembe

Karamelize Soğanlı Kabak Salatası


Yoğurtlu kabak kızartmasını hemen hemen herkes sever. Bir de bu şekilde karamelize soğanlarla süslenmiş halini denemenizi öneririm.

Malzemeler:
250 gr süzme yoğurt
4 adet orta boy kabak
4 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 avuç kuru üzüm
1 avuç dolusu iri çekilmiş ceviz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Kabağın sosu için:
1 kahve fincanı sirke
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabaklar soyulup parmak şeklinde doğranır. Sirke, dereotu ve zeytinyağı ayrı bir kapta karıştırılır. Kabaklar bol sıvı yağda kızartılıp sirkeli sosun bulunduğu kaba alınır. Ayrı bir tencerede piyazlık doğranmış olan soğanlar az sıvı yağda sotelenir. Rengi sararınca 1 tatlı kaşığı toz şeker, üzümler ve ceviz içi ilave edilir. Rengi kahverengine dönüşünce ocaktan alınıp tuz ve pul biber eklenir. Sosu için yoğurt, sarımsak ve tuz çırpılır. Servis tabağına önce kabaklar alınır. Üzerine yoğurt sos yayılır. En üste soğanlar yerleştirilip servis yapılır. Afiyet olsun!

Hiç yorum yok: