İstiridye Börek

Bu hafta kursta istiridye börek yaptık. Hazır yufka ile kolayca hazırlanan, hoş görünümlü, çıtır çıtır bu böreği seveceksiniz.

Malzemeler:

3 adet yufka (12 adet için)

50 gr. tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 şişe (100 ml) maden suyu

250 gr. beyaz peynir

bir kaç dal maydanoz

2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

susam

Her bir yufkayı + şeklinde keserek 4'e bölün. Çeyrek daire şeklinde kesilmiş parçayı oval kenar size doğru, sivri kenar karşıda olacak şekilde önünüze alın. Eritilmiş tereyağı, zeytinyağı ve maden suyunu karıştırarak elde ettiğiniz sosu fırça yardımı ile yufkanın her yanına sürün. Yufkanın sivri kenarı ile oval kenarını tam ortadan büzerek yufkayı fiyonk şekline getirin. Fiyongun bir kenarını alıp çevirerek diğer kenarın üzerine yerleştirin. Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve yumurtadan oluşan iç harçtan bir kaşık kadar alıp yufkanın sivri tarafına doğru  yerleştirin. Yufkanın yanlarını kapatıp rulo yaparak sarın ve büzgülü kısım üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Ayırdığınız yumurta sarısına 1 kaşık sıvı yağ ekleyerek böreklerin üzerine fırça ile sürün. İsteğe göre susam ya da çörek otu serperek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!