Kursumuzun ikinci haftasında yaptığımız bu börek çok lezzetli ve yumuşak oldu. Püf noktası ön mayalama ve ön pişirme aşamalarını atlamamak.
Malzemeler:
1,5 bardak ılık süt
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 bardak sıvıyağ
1 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un ( yaklaşık 5-6) bardak
içi için:
3-4 adet orta boy patates (rendelenip suyu sıkılacak)
1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz biber
3 kaşık sıvıyağ
üzeri için
yumurta sarısı
susam ya da çörekotu ya da haşhaş tohumu
Süt, toz şeker ve maya ile ön mayalandırma yapılır. (bilmeyenler için, hepsi karıştırılıp ılık bir ortamda hiç ellenmeden üzeri çatlamış toprak görünümü alana kadar bekletilir.) Diğer malzemeler karıştırılıp hamur yoğurulur. İçi için öncelikle rendelenmiş soğan sıvıyağda kırmızı toz biber eklenerek kavrulur. Rendelenmiş patatesler üzerine eklenerek sotelenir. Son aşamada diğer baharatlar ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak 10-15 cm eninde elips şeklinde açılırlar. Uzun kenara iç malzemesinden konularak önce rulo yapılır, sonra elimizde döndürerek gül şekli verilir. Tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu serpilir. Tepside dinlendirilerek biraz daha mayalanmaları beklenir. Soğuk fırına verilip önce 120 derecede 10-12 dakika, sonra 170 derecede 20-25 dakika daha pişirilir. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder